La gastronomie de cette terre trouve son cachet distinctif dans la qualité. Les influences atlantiques et méditerranéennes forgent une cuisine à base de poisson frais, de crustacés et de mollusques, où ne manque pas non plus la richesse des jambons ibériques et des charcuteries de la Sierra de Aracena, et une source inépuisable de légumes et de fruits qui a ses plus grands représentants. dans les célèbres agrumes, fraises et fruits tropicaux cultivés à Lepe, à quelques mètres de la côte. Avec ces références, il est facile de découvrir une gastronomie variée et simple, riche en arômes et en textures, modernisée par des entités comme l'École Hôtelière d'Islantilla.

La liste des plats est infinie : des poissons comme le thon, le bar, la lotte ou la raie pastenague. Des bivalves incomparables en raison de la délicatesse de leur saveur, comme la coquina ou la chirla. Fruits de mer inégalés et universels, comme la crevette de Huelva (blanche et fraîche), le homard, le homard ou l'écrevisse. Il ne faut pas non plus oublier l'offre traditionnelle de conserves d'Isla Cristina, avec de délicieux échantillons de maquereaux et de melvas à l'huile d'olive pure, de la campagne.

Pour couronner le tout, le Condado de Huelva possède sa propre légende avec une culture viticole qui irrigue les meilleures tables de la province.