A gastronomia desta terra encontra na qualidade o seu selo distintivo. As influências atlânticas e mediterrânicas forjam uma cozinha à base de peixe fresco, marisco e moluscos, onde também não falta a riqueza dos presuntos ibéricos e das carnes curadas da Serra de Aracena, e uma fonte inesgotável de vegetais e frutas que tem os seus maiores expoentes nos famosos cítricos, morangos e frutas tropicais cultivadas em Lepe, a poucos metros da costa. Com estas referências é fácil descobrir uma gastronomia variada e simples, rica em aromas e texturas, que foi modernizada por entidades como a Escola de Hospitalidade de Islantilla.

A lista de pratos é interminável: peixes como o atum, o robalo, o tamboril ou a arraia. Bivalves inconfundíveis pela delicadeza do seu sabor, como a coquina ou a chirla. Marisco inigualável e universal, como o camarão de Huelva (branco e fresco), a lagosta, a lagosta ou o lagostim. Também não devemos esquecer a tradicional oferta de conservas de Isla Cristina, com deliciosas amostras de cavala e melvas em azeite puro, do campo.

Para completar, o Condado de Huelva tem uma lenda própria com uma cultura vitivinícola que irriga as melhores mesas da província.