Curso Cocina

Curso de cocina

Formación profesional para el empleo hostelería y turismo cubre la formación básica y avanzada en materia de hostelería y turismo haciendo énfasis en cocina y preparación de platos elaborados.

Competencias

(HOTR0408) COCINA

1. Modulo Formativo 0711_2:
   Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería.
   60 horas.
   
2. Modulo Formativo 0259_2:
   Ofertas gastronómicas sencillas y sistemas de aprovisionamiento.
   70 horas.
   
3. Modulo Formativo 0260_2:
   Preelaboración y conservación de alimentos.
   190 horas.
   
4. Modulo Formativo 0261_2:
   Técnicas culinarias.
   240 horas.
   
   • Unidad Formativa 0066: Elaboraciones básicas y platos elementales con hortalizas, legumbres secas, pastas, arroces y huevos.
     70 horas.
   • Unidad Formativa 0067: Elaboraciones básicas y platos elementales con pescados, crustáceos y moluscos.
     60 horas.
   • Unidad Formativa 0068: Elaboraciones básicas y platos elementales con carnes, aves, caza.
     70 horas.
   • Unidad Formativa 0069: Elaboraciones básicas de repostería y postres elementales.
     40 horas.
5. Modulo Formativo 0262_2:
   Productos culinarios.
   170 horas.
   
   • Unidad Formativa 0070: Cocina creativa o de autor.
     30 horas.
   • Unidad Formativa 0071: Cocina española e internacional.
     80 horas.
   • Unidad Formativa 0072: Decoración y exposición de platos.
     60 horas.
6. Modulo Formativo 0017:
   Módulo de prácticas profesionales no laborales.
   80 horas.

Duración

Horario de 8:00 a 14:00, de lunes a viernes.
La formación consta de clases teóricas y practicas.

Requisitos

• Estar desempleado.
• Inscrito en la oficina del SAE como desempleado no ocupado.
• Certificado de profesionalidad de nivel 2.

Objetivo general

• Preelaborar, preparar, presentar y conservar alimentos con técnicas adecuadas.
• Garantizar calidad y rentabilidad en cada proceso.
• Diseñar ofertas gastronómicas equilibradas y atractivas.
• Trabajar con autonomía y optimización de recursos.
• Cumplir normas de higiene y seguridad alimentaria.

Si desea más información acerca de este u otros programas
contacte con el servicio andaluz de empleo (SAE) y/o Andalucía Orienta.

Una receta no tiene alma. Es el cocinero quien debe darle alma a la receta

Thomas Keller